昨日ご紹介したように、アジア拠点の高級ホテルチェーンが、メインダイニングの中華レストランからフカヒレを「追放」しました。

　そうしたホテルチェーンの中には、絶滅危惧種ということで、クロマグロも同様にメニューから外したところもあります。

　高級中華料理におけるドル箱であり、お客様からのニーズも高かったでしょうから、これはかなり大きな決断と言えます。

　なのになぜ、これらのホテルはこうした決断をしたのでしょうか？

　それでは日本のホテルはどうなのでしょうか？　フカヒレもそうですが、和食といえば様々な魚を扱います。そして、その少ないものが今や絶滅を危惧されるようになってきました。日本のホテルやレストランはどうすべきなのでしょうか？

「サスナビ！410 フカヒレを手放した高級中華料理、日本料理はどうする？ 」

　経営に役に立つ「本物のCSR」の情報を満載した「サスナビ！チャンネル」では、毎日動画を配信中です。チャンネル登録はこちらから！